白菜炖豆腐
更新时间： 2025-09-10 23:36:03
1、准备食材
主料：白菜、老豆腐、五花肉、粉皮、胡萝卜、葱、香菜、姜、蒜。
辅料：盐、肉汤、胡椒粉、老抽、烹调油。
2、做法
（1）粉皮提前用水泡发，急吃可以用热水。
（2）将食材改刀成块。
（3）起油锅，将豆腐下锅炸香。
（4）炸好的豆腐，炸豆腐的时候，顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜，这样可以增加油脂的香味儿。
（5）将油倒出后，下五花肉，炒出油后放葱姜碎爆香。
（6）下萝卜豆腐和白菜，下泡好的粉皮。
（7）加上盐、老抽，倒入高汤，实在没有肉汤，加水也可以，不及肉汤味道浓郁。
（8）大火烧开，转小火炖透。
（9）中间开盖检视，避免糊底。
（10）将出锅时加上胡椒粉和一点点糖和味儿，吃时放上香菜蒜苗碎。
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