重庆油茶的做法

准备材料：主料：大米150克，馄炖皮150克。辅料：葱花1汤匙，芫荽(香菜)1汤匙，姜粒1茶匙，盐1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，猪油1/2茶匙，菜油200毫升。

大米洗净后滤去水放入研磨机，因为米是湿的不好搅拌细腻，需要分3次加水。

一共加入的水不超过容器的3分之2，最后搅拌成无颗粒的米浆。

把2分之1米浆倒入锅内，150克大米是2人份，锅小的话可以分开煮。

再加入2倍的水，开始可以少加，米糊熬得差不多时觉得过于浓稠了可再加水。

开大火一直搅拌，开始变稠后转小火，直至浓稠的米糊状，几分钟就熬好了过程中要一直搅拌避免焦煳了。

馄炖皮切成韭菜叶宽。

锅内放菜油，油温烧至6成热。

然后放入少量的改刀后的馄炖皮，炸至金黄色，放进去一会儿就好了很快就膨胀起来，因为油放的不多馄炖皮放多了的话膨胀不起来。

炸好后的馓子和其他切好的辅料。

米糊中放入葱花、香菜末、盐、鸡精、猪油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉调味。

放入以上调料后搅拌均匀，以上调料用量适量就可以了，按自己口味。

最后在米糊面上撒上馓子，就大功告成了。