烧鹅的正宗配菜
更新时间： 2025-09-11 12:53:24
1、主料：鹅1/2只。
2、辅料：芝麻油1/2茶匙、食盐3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4汤匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麦芽糖1汤匙、姜1小块、水适量。
3、做法：
（1）半只鹅处理干净。
（2）把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料。
（3）把姜、蒜和腌料倒在鹅上。
（4）用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。
（5）腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份。
（6）风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成。
（7）烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
（8）取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁。
（9）接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
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